这质朴而优雅的梨和巧克力凝乳加莱特采用的是折叠的薄片馅饼皮，使一个可爱的水果甜点懒惰天。它更容易和更快的比派拉在一起，但一样好。
当说到烤水果派做甜点，梨和巧克力是我最喜欢的组合之一，而乡村奶油冻总是最简单的方法。用最简单的设备和最基本的烘焙技巧，你就可以在短时间内做出最美味的水果派。是的，即使是初学烘焙的人也能做到;你也能做到!
首先，什么是板条饼皮?与传统的派和蛋挞不同，克罗斯塔塔饼和蛋挞通常形式自由，带有乡村风味，面皮边缘包裹着馅料。如果你害怕每次烤馅饼皮都失败，这个简单的方法就是一个救命的办法!
以下是你需要的:
- 一个加莱特馅饼皮(也称为crostata)
- 意大利乳清干酪-我喜欢原味乳清干酪胜过半脱脂或脱脂乳清干酪;它可以防止烘烤时溢出过多的水分。
- 黑烘焙巧克力-我用70%的可可，我的最爱!
- 梨-任何一种都行。选择足够坚固的切片，这样切片时可以保持形状。
如何从零开始做薄煎饼皮?
我在博客上几个加莱特痂皮：一全麦地壳,一个酪乳痂和这个简单明了的薄面皮(见下面列出的所有食谱)。它们都一样好吃，但这道菜是目前为止我最喜欢的:它很容易准备，每次都很好吃，而且你不会抗拒它那略带甜味的片状口感。如何:
- 通过启动混合干燥的成分混合:面粉，糖和盐。
- 加切块冷黄油然后用你的指尖用干燥的材料挤压，直到混合物变成粗糙的，豌豆大小的面包屑。
- 加冰冷的水然后做成一个球。
- 轻轻压扁面团一点点成厚盘，塑料袋包装，并冷藏至少1小时。这一步是在你的饼状物的成功是非常重要的，千万不要错过哦！
- 当馅饼皮可以使用时，擀成一个大圈然后在中间添加填充，在周围留下一个大的边框。
- 将面团的边缘轻轻折叠到馅面上，必要时将面团重叠。轻轻按下密封边缘。
- 刷蛋液，撒上糖和顶部添加切片杏仁。和瞧，你的派可以烤了!
这款梨巧克力乳清干酪炒饭怎么吃?
温暖的，微温的还是室温的?就是那个问题。真的没有规则，当谈到这个服务饼状物。最好的是服务于它，你最喜欢的方式。从新鲜出炉了（只是一两分钟后，以避免烧你的舌头），不冷不热或冷，这梨和巧克力乳清加莱特总是好吃！
现在的另一个问题是:水果拼盘配什么?如果你问我，我会告诉你这个乡村馅饼本身就是完美的。的确，你能在酥脆的外壳、多汁的梨和奶油乳清干酪之间找到完美的平衡。但如果你真的想给客人留下深刻的印象，我建议再下点毛毛雨热巧克力酱上馅饼的时候，可以在上面一勺香草冰淇淋。
更多甜点与梨：
如果你喜欢的水果烹制囊，还尝试：
梨和巧克力芝士加莱特
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 总时间：1小时5分钟
- 产量:6份1X
- 类别：蛋糕和馅饼
- 菜:万博万博电竞
描述
这质朴而优雅的梨和巧克力凝乳加莱特采用的是折叠的薄片馅饼皮，使一个可爱的水果甜点懒惰天。它更容易和更快的比派拉在一起，但一样好。
规模
配料
外壳:
- 1又1/2杯（190克） 多用途面粉
- 3汤匙（45克)白砂糖
- 1/4茶匙盐
- 半杯（115克)冷的无盐黄油，切丁
- 1/4杯（60ml)冰水，需要时再加
填充:
- 2鲜梨去皮，芯和减半
- 6-8汤匙意大利乳清干酪
- 1-2汤匙糖(s) *
- 5.3盎司（150克)黑烘焙巧克力，可可含量为70%
- 2-3汤匙牛奶
刷牙：
- 1鸡蛋,打
- 1汤匙切片杏仁
- 2汤匙砂糖
指令
外壳:
- 取一个中等大小的碗，将面粉、糖和盐搅拌均匀。切入冷黄油，直到混合物变成粗糙的豌豆大小的面包屑。加入冰水，在碗里轻轻揉搓几次，直到面团全部融合在一起。
- 塑造面团成一个球，它压扁成厚盘。把它包在塑料袋和冷藏至少1小时。
- 上轻轻面粉表面，面团擀成一个12英寸（30.5厘米）的圆。修剪如果需要圈子的边缘，为了使一个干净的切割。转移面团到准备好的烤盘。
填充:
- 烤箱预热到425华氏度(200摄氏度)。
- 把巧克力切成小块，留几块以后吃。将剩下的巧克力和牛奶放入微波炉(每20秒搅拌一次)或水浴中融化，直到光滑细腻。铺在地壳底部，在周围留下2-3英寸(5-7厘米)的边缘。
- 赶紧用白糖（不超过混合）和扩散在了厚厚的一层在巧克力酱混合乳清干酪。
- 切片减半梨切成和蛋挞的顶部显示它们。添加黑巧克力的残片。
- 轻轻地折叠面团的边缘在水果，重叠面团是必要的。轻轻按下密封边缘。
刷牙和烘烤：
- 刷上蛋液地壳，并与顶部切片杏仁和撒上白糖。
- 烤约35分钟，或直到地壳是金黄色。从烤箱中取出，并允许食用前稍微冷却（如果可以的话！）。作为是或香草冰淇淋如果需要的话。
笔记
*根据您的个人品味调整糖的数量。如果你是苦甜味的娴熟，乳清一汤匙可能是不够的。然而，如果你有更多的偏甜，加两汤匙。
关键词:梨和巧克力乳清干酪
你可以使用奶油奶酪代替凝乳？
你好!我想你可以，但我自己从来没有尝试过，所以我不能保证结果。谢谢你的理解。▽
我喜欢这个食谱!我用的是苹果，因为我只有苹果，但我想知道你是怎么做到的金色的水果。就像你说的，我的苹果皮很漂亮，很完美，但是颜色很浅。(我确实按照指示撒了糖)
★★★★★
你好杰西卡!很高兴听到这个食谱用苹果做得很棒。每个烤箱都不一样，所以我可能把我的galette放在烤箱里的时间长了一点，所以它的颜色是金黄色的。另一个我经常会用到的小窍门是，在把烤盘从烤箱中拿出来之后，用糖浆在水果上刷上几汤匙沸水和糖。I hope this helps Del